Trứng có phải đồ chay không?
Chế độ ăn chay đang ngày càng được ưa chuộng trong cộng đồng những người chú trọng đến sức khỏe. Song, một câu hỏi mà nhiều người vẫn băn khoăn là liệu có thể tiêu thụ trứng trong chế độ ăn chay hay không, vì trứng là sản phẩm từ động vật cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, trong khi đó, thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn chay lại là từ thực vật. Để làm rõ vấn đề này, mời bạn cùng Balifood khám phá ‘Trứng có phải đồ chay không’ trong bài viết dưới đây.
Trứng có phải đồ chay không?
Trong triết lý Phật giáo, mục tiêu của việc ăn chay là để tránh sự tàn sát. Trứng gà từ nguồn sản xuất công nghiệp thường không có khả năng trở thành sinh vật sống, vì vậy chúng được coi là không ảnh hưởng đến việc bảo vệ sự sống. Do đó, trứng thường được phép sử dụng trong chế độ ăn chay.
Tuy nhiên, việc sử dụng trứng trong thực đơn chay còn phụ thuộc vào quy định và giới hạn của từng trường phái. Nếu bạn theo đuổi một chế độ ăn chay thuần túy, thì việc loại bỏ hoàn toàn trứng, sữa cũng như thịt và cá là điều cần thiết.
Hiện tại, có năm trường phái chính về chế độ ăn chay được áp dụng ở nhiều quốc gia.
Năm trường phái ăn chay phổ biến bao gồm:
- Chế độ ăn chay Lacto: Trường phái này không tiêu thụ thực phẩm nguồn gốc từ động vật như thịt, cá và gia cầm, nhưng vẫn cho phép sử dụng sản phẩm từ sữa như sữa tươi, phô mai và sữa chua.
- Chế độ ăn chay Ovo: Đây là trường phái mà người theo không ăn thịt, gia cầm, hải sản và sản phẩm từ sữa, nhưng lại cho phép ăn trứng.
- Chế độ ăn chay Lacto-ovo: Người theo chế độ này không tiêu thụ thịt, cá và gia cầm, tuy nhiên họ vẫn có thể ăn sản phẩm từ sữa và trứng.
- Chế độ ăn kiêng Pescatarian: Trường phái này không ăn thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa, nhưng cho phép ăn cá.
- Chế độ ăn thuần chay: Những người theo chế độ này hoàn toàn không tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật, bao gồm cả thịt, gia cầm, cá, trứng và sản phẩm từ sữa.
Ngoài ra, một số cá nhân có thể không tuân theo những chế độ ăn trên, mà chủ yếu tiêu thụ thực phẩm từ thực vật, nhưng thỉnh thoảng vẫn sử dụng thịt, sữa, trứng, gia cầm và cá với lượng ít.
Một số tôn giáo cũng cho phép việc bổ sung trứng vào chế độ ăn chay, điển hình là Công giáo và Phật giáo. Ngược lại, những người theo chế độ ăn chay hoàn toàn sẽ không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, trong đó có cả trứng.
Lợi ích dinh dưỡng của trứng đối với người theo chế độ ăn chay
Việc xác định liệu người ăn chay có nên tiêu thụ trứng hay không sẽ có tác động quan trọng đến sức khỏe và chế độ dinh dưỡng của họ, bởi vì trứng là một nguồn thực phẩm cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
- Chế độ ăn chay chủ yếu tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm từ thực vật, tuy nhiên nếu không được xây dựng kế hoạch dinh dưỡng đầy đủ, người ăn chay có thể gặp tình trạng thiếu hụt một số chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B12, sắt, canxi, kẽm, và đặc biệt là protein.
- Trứng mang lại sự kết hợp phong phú của protein chất lượng cao, vitamin B12, sắt và omega-3, giúp bù đắp cho những chất dinh dưỡng có thể bị thiếu trong chế độ ăn chay truyền thống. Cụ thể, lòng trắng trứng chứa chủ yếu là protein cùng các chất dinh dưỡng như niacin, kali, riboflavin và magie. Trong khi đó, lòng đỏ trứng lại giàu vitamin A, B6, B12, D, canxi, folate, và đặc biệt là axit béo omega-3, rất có lợi cho sức khỏe.
- So với thực vật, dù có cung cấp protein cho người ăn chay nhưng vẫn thiếu một số axit amin thiết yếu cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Trứng cung cấp lượng protein cao, dễ tiêu hóa và đáp ứng đầy đủ tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho chế độ ăn uống lành mạnh.
- Thêm vào đó, sắt từ trứng có nguồn gốc động vật (sắt heme) là dạng sắt tối ưu và dễ dàng được cơ thể hấp thu hơn. Ngược lại, sắt có nguồn gốc thực vật như từ rau củ hay ngũ cốc thường ít hiệu quả hơn trong việc hấp thụ so với sắt heme. Thiếu sắt là tình trạng phổ biến ở những người ăn chay, dẫn đến triệu chứng mệt mỏi, khó thở, đau đầu, chóng mặt và khó tập trung.
- Nếu bạn có tiền sử thiếu máu bẩm sinh hoặc có dấu hiệu thiếu máu, việc tuân thủ chế độ ăn thuần chay có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Chúng tôi hy vọng rằng những thông tin được chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về việc liệu người ăn chay có thể tiêu thụ trứng hay không, đồng thời cung cấp cho bạn kiến thức cần thiết để lựa chọn thực đơn ăn chay phù hợp.