Đậu cove có tác dụng gì? Ăn nhiều đậu cove có tốt không?

Đậu cove là một loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều vitamin cùng các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Chính vì lý do này, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên mọi người nên bổ sung đậu cove vào khẩu phần ăn hàng ngày của mình để cải thiện sức khỏe.

Với thành phần dinh dưỡng phong phú, đậu cove mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe con người. Để hiểu rõ hơn về những tác dụng của đậu cove, cũng như các chất dinh dưỡng có trong nó, bạn có thể tham khảo những thông tin chi tiết mà bài viết từ Balifood cung cấp.

Giá trị dinh dưỡng của đậu cove

Trước khi khám phá những tác dụng của đậu cove, điều quan trọng là bạn cần nắm rõ thành phần dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này để hiểu hơn về lợi ích mà nó mang lại. Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng, đậu cove là một nguồn thực phẩm rất phong phú với nhiều nhóm chất cần thiết cho cơ thể.

• Protein: Protein là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự sống cũng như các hoạt động hàng ngày của cơ thể, vì vậy không thể thiếu nó trong khẩu phần ăn hàng ngày. Đậu cove có thể biến thành một nguồn protein thực vật lý tưởng cho bạn mà không làm tăng lượng chất béo, giúp hạn chế nguy cơ tăng cân và béo phì.
• Vitamin C: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu cove là một nguồn cung cấp vitamin C rất hiệu quả, với khoảng 12.2mg vitamin C trong mỗi 100g. Sau khi nấu chín, lượng vitamin C còn khoảng 9.7mg/100g, góp phần tăng cường sức đề kháng và thúc đẩy sản xuất collagen cho cơ thể.
• Vitamin A: Ăn đậu cove cũng là một phương pháp hữu hiệu để bổ sung vitamin A – chất rất cần thiết cho sức khỏe của mắt, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến mắt như đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng. Vitamin A trong đậu cove cũng có tác dụng tích cực đến sức khỏe sinh sản.
• Vitamin K: Việc thiếu vitamin K sẽ gây khó khăn cho cơ thể trong việc hấp thụ canxi, dẫn đến việc canxi trong máu không thể đến xương để hỗ trợ sự phát triển của chúng. Do đó, việc bổ sung vitamin K từ thực phẩm hàng ngày, trong đó có đậu cove, là rất cần thiết. Đậu cove chứa khoảng 47.9 µg vitamin K trong 100g.
• Các vitamin khác: Ngoài các vitamin đã đề cập, đậu cove còn tích hợp nhiều loại vitamin khác như vitamin B3, vitamin E, vitamin B6, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
• Chất khoáng: Đậu cove còn giàu các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, và đồng. Những khoáng chất này giúp kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể, đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ thiếu hụt khoáng chất.

Nhờ vào sự phong phú của thành phần dinh dưỡng, đậu cove thực sự là một lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe.

Đậu cove có tác dụng gì với sức khỏe?

Đậu cove (hay còn gọi là đậu que) là loại rau củ quen thuộc, thường xuyên góp mặt trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ dễ chế biến, thơm ngon, đậu cove còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, chất xơ, vitamin A, C, K, folate, cùng các khoáng chất như canxi, sắt và magie. Chính nhờ thành phần dinh dưỡng dồi dào này mà đậu cove mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng nổi bật của đậu cove:

1. Cải thiện thị lực

Đậu cove là nguồn cung cấp vitamin A và các chất chống oxy hóa tự nhiên như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ võng mạc và ngăn ngừa các vấn đề về mắt. Việc bổ sung đậu cove vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp duy trì thị lực khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc các bệnh như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể – những vấn đề phổ biến ở người lớn tuổi.

2. Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường

Một trong những lợi ích đáng chú ý nhất của đậu cove là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Với chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng chất xơ cao, đậu cove giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó duy trì mức đường huyết ổn định. Đối với người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ cao mắc bệnh, việc thêm đậu cove vào thực đơn hàng ngày là lựa chọn an toàn và có lợi cho sức khỏe.

3. Giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch

Chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Đậu cove chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol vào máu. Nhờ đó, việc ăn đậu cove thường xuyên không chỉ hỗ trợ kiểm soát mức cholesterol mà còn giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường sức khỏe tim mạch.

4. Tốt cho hệ tiêu hóa

Hàm lượng chất xơ trong đậu cove đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ giúp kích thích nhu động ruột, cải thiện quá trình bài tiết, giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu và tạo điều kiện cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển, từ đó hỗ trợ một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả.

Tham khảo thêm: Nước luộc đậu cove có ăn được không

5. Bổ sung canxi, hỗ trợ xương khớp

Đậu cove là một nguồn cung cấp canxi tự nhiên, cần thiết cho sự phát triển và duy trì độ chắc khỏe của xương. Việc thường xuyên ăn đậu cove giúp bổ sung lượng canxi thiết yếu, góp phần phòng ngừa loãng xương, thoái hóa khớp và hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ em, đồng thời giúp người lớn tuổi giảm nguy cơ gãy xương.

6. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Với hàm lượng calo thấp – chỉ khoảng 44 kcal trong 100g – nhưng lại giàu chất xơ và vitamin, đậu cove là lựa chọn lý tưởng cho những người đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì vóc dáng. Chất xơ trong đậu giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế cảm giác thèm ăn và giảm lượng thực phẩm tiêu thụ trong các bữa kế tiếp. Nhờ đó, đậu cove trở thành thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau củ lành mạnh, dễ chế biến, lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe, thì đậu cove chính là lựa chọn hoàn hảo. Hãy thường xuyên bổ sung đậu cove vào thực đơn hàng ngày để tận dụng tối đa những lợi ích mà loại thực phẩm này mang lại.

Các món ăn ngon chế biến từ đậu cove

Biết được đậu cove có tác dụng gì với sức khỏe, chắc chắn bạn sẽ muốn đưa loại rau này vào thực đơn hàng ngày nhiều hơn. Tuy nhiên, để ăn đậu cove không bị ngán và vẫn đảm bảo hấp thu đầy đủ dưỡng chất, việc thay đổi cách chế biến là điều rất cần thiết. Dưới đây là một số món ngon từ đậu cove vừa dễ làm lại vừa bổ dưỡng mà bạn có thể thử ngay tại nhà:

1. Đậu cove xào nấm mèo

Đây là món chay thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Nấm mèo (mộc nhĩ) sau khi ngâm nở, được thái sợi hoặc cắt miếng nhỏ. Đậu cove rửa sạch, tước bỏ xơ hai bên và cắt khúc vừa ăn. Bạn phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn, sau đó cho đậu cove vào xào sơ. Khi đậu gần chín thì thêm nấm mèo vào, nêm nếm gia vị vừa miệng và đảo đều cho thấm. Món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.

2. Đậu cove luộc hoặc hấp

Nếu bạn muốn giữ trọn vẹn hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong đậu cove, cách đơn giản nhất là luộc hoặc hấp. Chỉ cần rửa sạch, cắt khúc và hấp hoặc luộc trong vài phút, bạn đã có một món rau thanh mát, ít calo mà vẫn giàu chất xơ. Món này đặc biệt phù hợp cho người đang ăn kiêng hoặc cần kiểm soát cholesterol. Ngoài ra, nước luộc đậu cove còn có thể dùng làm nước uống giải khát nhẹ nhàng, giúp thanh lọc cơ thể.

3. Đậu cove xào thịt bò

Đây là món ăn giàu protein, phù hợp với người cần bổ sung năng lượng và chất đạm. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng rồi ướp với tỏi băm, hạt nêm, tiêu và chút dầu ăn. Phi thơm hành tỏi, xào thịt bò đến khi vừa chín tới thì trút ra đĩa. Tiếp tục xào đậu cove đến khi mềm, sau đó cho thịt bò vào xào chung, nêm nếm lại cho vừa miệng. Món ăn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và giàu dinh dưỡng.

4. Salad đậu cove trộn dầu giấm

Một món ăn thanh mát, giàu vitamin và dễ tiêu hóa. Đậu cove luộc chín, ngâm qua nước lạnh để giữ màu xanh tươi, sau đó cắt khúc và trộn cùng cà chua bi, hành tây, dưa chuột. Pha nước trộn gồm dầu oliu, giấm táo, chút muối, đường và tiêu, rưới đều lên rau. Trộn nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều. Món này vừa giúp giảm cân vừa làm phong phú thêm thực đơn ăn chay hoặc ăn nhẹ.

Đậu cove có thực sự an toàn?

Mặc dù đậu cove mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, không phải ai cũng biết rằng loại đậu này cần được nấu chín kỹ trước khi ăn. Trong một số giống đậu cove, đặc biệt là đậu còn sống hoặc nấu chưa chín kỹ, có thể chứa phytohaemagglutinin – một loại lectin có khả năng gây ngộ độc nếu tiêu thụ với lượng lớn.

Các triệu chứng ngộ độc có thể bao gồm buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy và thường xuất hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn. Tuy những trường hợp này khá hiếm, nhưng để đảm bảo an toàn, bạn nên tránh ăn đậu cove sống hoặc chưa chín hoàn toàn.

Lưu ý khi chế biến đậu cove:

• Luôn rửa sạch và tước bỏ xơ hai bên quả đậu trước khi chế biến.
• Không nên ăn đậu cove sống dưới mọi hình thức.
• Với món luộc, hấp hay xào, cần nấu chín kỹ để loại bỏ độc tố tự nhiên.

Với nhiều món ăn ngon và lợi ích sức khỏe vượt trội, đậu cove xứng đáng là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Hãy chế biến đúng cách và đa dạng hóa thực đơn để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ loại rau này!

Dấu hiệu ngộ độc từ việc tiêu thụ đậu cove có chứa chất độc có thể được nhận biết qua các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, ngứa da, tiêu chảy,… diễn ra sau khoảng 3 giờ kể từ khi ăn. Khi gặp phải những triệu chứng này, cần nhanh chóng đến bệnh viện gần nhất để được bác sĩ kiểm tra và tiến hành điều trị, loại bỏ chất độc khỏi cơ thể.

Hy vọng các thông tin vừa chia sẻ từ Balifood đã giúp bạn hiểu rõ hơn về những lợi ích của đậu cove. Mặc dù đậu cove có nhiều lợi ích, bạn không nên tiêu thụ quá 3 bữa trong tuần và nên bổ sung thêm các loại thực phẩm, rau xanh khác vào chế độ ăn uống.