Cách thử mật ong rừng nhận biết thật giả

Mật ong rừng là một loại thực phẩm tự nhiên rất tốt cho sức khỏe vì giá trị dinh dưỡng của nó. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều mật ong giả mạo trên thị trường, và việc phân biệt đôi khi khá khó khăn. Hôm nay, Balifood muốn chia sẻ với bạn một số cách đơn giản nhất để nhận biết mật ong rừng thật 100% nguyên chất.

Đặc điểm mật ong rừng

Mật ong rừng được ưa chuộng vì chất lượng tốt và độ quý hiếm của nó. Mật ong rừng có những đặc điểm khác biệt so với mật ong nuôi, bao gồm độ sánh, màu sắc, hương vị và độ hòa tan. Về độ sánh, mật ong rừng thường có độ sánh cao do được thu hoạch từ nhiều loại phấn hoa khác nhau. Điều này khiến cho mật có những hạt li ti nhỏ giúp làm mật trở nên sánh hơn.

Mật ong rừng thường có màu nâu đen đậm do độ sánh cao. Hương vị của mật ong rừng rất đặc trưng vì được thu thập từ nhiều loại hoa khác nhau, tạo ra một hương thơm đặc biệt. Vị ngọt của mật khiến bạn cảm thấy dễ chịu khi thưởng thức.

Mật ong rừng ít tan trong nước hơn so với mật ong nhân tạo hoặc đã pha đường. Nếu bạn thấy mật tan hết trong nước, có thể đó là mật không tự nhiên hoặc đã được pha chế.

Cách kiểm tra mật ong rừng thật, giả

Bạn có thể kiểm tra xem mật ong rừng có thật hay giả bằng cách thủ công hoặc sử dụng khúc xạ kế. Dưới đây là các phương pháp kiểm tra chi tiết:

Thử mật ong nguyên chất bằng nước ấm

Để kiểm tra mật ong nguyên chất, bạn hãy cho một muỗng mật vào ly nước ấm khoảng 60 độ C, sau đó khuấy nhẹ và quan sát. Nếu mật kết thành khối và chìm xuống đáy, đó là mật ong rừng thật. Ngược lại, nếu mật tan hết vào nước, có thể đó là mật nhân tạo hoặc đã được pha chế với đường.

Dựa vào cảm giác vị giác

Đây là phương pháp nhận biết mật ong rừng và mật ong nuôi hiệu quả nhất. Khi thử mật ong rừng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh và cảm giác khé cổ, trong khi mật ong nuôi chỉ mang đến hương vị ngọt mà không tạo ra cảm giác khé cổ.

Dựa vào việc mật ong thay đổi màu sắc

Sau khi thu hoạch, mật ong thường có màu vàng nhạt, sau đó chuyển sang màu vàng cam và cuối cùng là màu vàng sẫm. Tùy thuộc vào nguồn thức ăn, điều kiện tự nhiên và thời gian thu hoạch, mật ong rừng sẽ có màu sắc khác nhau, nhưng tổng quát thì màu sắc của mật ong rừng sẽ thay đổi theo thời gian.

Trái lại, mật ong nuôi thường được tạo màu bằng hóa chất để có màu sắc hấp dẫn và không thay đổi màu sắc theo thời gian.

Thử mật ong rừng bằng hành lá

Một cách khác để kiểm tra mật ong rừng là bằng cách cho một cọng hành tươi vào mật và đợi khoảng nửa tiếng đến một tiếng. Nếu hành trở nên héo, đó chính là mật ong thật, không pha đường hoặc các tạp chất khác.

Kiểm tra mật ong rừng qua độ đóng đá

Để kiểm tra mật ong rừng qua độ đóng đá, hãy cho mật ong vào ngăn đá trong tủ lạnh. Nếu mật không bị đông đá thành tảng cứng sau một thời gian dài, đó là mật ong nguyên chất. Mật ong nguyên chất khi cho vào tủ lạnh vẫn kết tinh, nhưng không đông cứng.

Nhìn vào lớp váng trên bề mặt mật ong

Khi ong được chăm sóc, chúng sẽ ăn đường hoặc thức ăn do con người cung cấp, không giống như ong rừng chỉ hút mật từ hoa. Vì vậy, mật ong từ ong nuôi thường không có hoặc ít váng so với mật ong từ ong rừng.

Ngoài ra, mật ong tự nhiên thường chứa nhộng ong, tạo ra lớp váng trên hoặc dưới chai. Mật ong từ ong nuôi sau khi qua xử lý thường không có lớp váng này.

Dựa vào hương vị

Khi ong rừng thu thập mật từ nhiều loại hoa khác nhau, mật ong rừng sẽ không mang hương vị đặc trưng của bất kỳ loài hoa cụ thể nào. Mật ong rừng có hương thơm tự nhiên, đậm đà, ngọt hơn cả đường và có chút hương ngái.

Mật ong nuôi thường ít hương thơm, ngọt nhạt, hơi hôi và chua. Vì ong nuôi chỉ ăn mật hoa từ một loại hoa cụ thể nên thường sẽ mang hương vị của loài hoa đó.

Dựa vào sự tạo ra khí ga và bọt

Mật ong rừng được sản xuất từ mật của nhiều loại hoa nên luôn có nhiều khí ga và bọt. Khi đóng chai, mật ong rừng thường tạo ra nhiều bọt và đôi khi có thể làm nổi cả nắp chai. Do đó, mật ong tự nhiên thường được đóng chai với khoảng cách 5 – 10cm so với nắp để tránh việc áp lực khí ga gây ra nguy cơ nổ chai.

Ngược lại, mật ong nuôi thường bị hạn chế về đa dạng loại mật hoa và trải qua quá trình chế biến công nghiệp nên ít tạo ra bọt và khí ga.

Hãy sử dụng nước ấm.

Thêm một chút mật ong vào nước ấm và khuấy đều. Nếu bạn cảm thấy có mùi hương ngọt thanh, đó chính là mật ong rừng. Mật ong nuôi thường có mùi nhạt và hơi chua.

Sử dụng khúc xạ kế

Cuối cùng, bạn cũng có thể sử dụng khúc xạ kế để kiểm tra mật ong rừng. Hãy nhỏ 2-3 giọt mật vào lăng kính của khúc xạ kế và quan sát kết quả. Mật ong chất lượng cao sẽ có độ ngọt trên 50 độ Brix. Đây là phương pháp đo giúp đánh giá độ nguyên chất của mật và kiểm soát chất lượng mật trong quá trình thu hoạch.

Bạn có thể nhận biết hai loại mật này qua màu sắc, hương vị và đặc điểm bên ngoài như bảng dưới đây:

Đặc điểm	Mật ong rừng	Mật ong nuôi
Màu sắc	Đầu mùa sẽ có màu vàng nhạt và đậm dần vào giữa mùa. Cuối mùa thường là màu nâu đen.	Màu tùy vào từng loại hoa.
Độ đặc	Độ đặc, loãng phụ thuộc vào thời điểm lấy mật.	Độ đặc, loãng tùy vào loại hoa thu hoạch
Hương vị	Thơm nồng, vị ngọt khé cổ.	Hương thơm tùy vào loại hoa, vị ngọt không gây khé cổ.
Tạo bọt khí	Có nhiều bọt khí li ti.	Ít tạo bọt khí hoặc có thể không có
Cho ăn đường và thuốc	Không vì là ong hoang dã.	Có. Vào mùa mưa hoặc không có phấn hoa, ong được cho ăn đường để duy trì sự sống. Ong được nuôi bằng thuốc kháng sinh và các hóa phẩm chuyên dụng.