Cách ngâm rong biển khô giúp món ăn thêm ngon và bổ dưỡng
Việc ngâm rong biển đúng cách trước khi sử dụng trong các món ăn giúp loại bỏ chất cặn và muối biển, đồng thời làm cho rong biển mềm hơn và dễ dàng chế biến hơn. Bạn có thể ngâm rau rong biển trong nước lạnh hoặc nước ấm khoảng 10-15 phút để loại bỏ chất bẩn và tăng độ giòn của rau.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số phương pháp ngâm rong biển để giúp tăng hương vị và giữ được giá trị dinh dưỡng của các món ăn.
Ngâm rong biển khô đúng đúng cách
Dù ở bất kỳ nơi nào, từ vùng ven biển đến trong đất liền, rong biển khô luôn là một loại hải sản phổ biến được ưa chuộng. Mặc dù có một chút mùi tanh nhưng thịt của rong biển khô lại dày và mềm, mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Không chỉ ngon khi chiên giòn mà còn thích hợp để ăn nguội vào những ngày nắng nóng.
Nhìn chung, rong biển khô thường được bán trên thị trường sau khi đã qua quá trình ngâm nước. Loại rong biển này cần phải được ngâm trước khi sử dụng, và việc xử lý rong biển khô này có thể phức tạp hơn so với các loại khác. Rong biển khô cũng chứa nhiều i-ốt, điều này khiến nhiều người yêu thích loại hải sản này, tuy nhiên việc ngâm rau biển khô có thể mất một thời gian khá lâu.
Ngâm rong biển bằng nước nóng hay lạnh?
Nhiều người thường chọn ngâm rong biển khô trong nước lạnh, nhưng phương pháp này có nhược điểm là thời gian ngâm khá lâu, đôi khi phải ngâm trước vài ngày. Tuy nhiên, một số người lại thích dùng nước nóng để ngâm rong biển, bởi vì nước nóng giúp rút ngắn thời gian ngâm đáng kể.
Tuy nhiên, việc ngâm rong biển trong nước nóng có thể làm mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng có trong rong biển. Do đó, phương pháp tối ưu nhất là sử dụng nước vo gạo để ngâm rong biển. Nước vo gạo chứa nhiều tinh bột và vitamin, giúp rong biển mềm nhanh hơn mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, nước vo gạo còn giúp loại bỏ vị mặn của rong biển, mang lại hương vị thơm ngon hơn.
Sử dụng nước vo gạo để ngâm rong biển khô
Bạn có biết tại sao chúng ta nên sử dụng nước vo gạo để ngâm rong biển khô? Không chỉ giúp rong biển ngon hơn, mà còn rút ngắn thời gian ngâm đáng kể. Bí mật nằm ở chất axit alginic có trong rong biển khô. Chất này như một lớp áo giáp, ngăn cản nước xâm nhập vào bên trong, khiến rong biển khó ngấm.
Để loại bỏ lớp áo giáp này, chúng ta cần một chất có tính kiềm yếu, và nước vo gạo chính là “vũ khí bí mật” của chúng ta. Nước vo gạo có tính kiềm nhẹ, giúp trung hòa axit alginic, “mở cửa” cho nước dễ dàng thấm vào rong biển.
Cách làm rất đơn giản: Chuẩn bị một nồi nước vo gạo, thêm một chút nước nóng để ấm. Sau đó, sơ chế rong biển khô, cắt thành từng khúc tùy thích, rồi cho vào ngâm trong nước vo gạo. Nhớ cho rong biển ngập hết nước để đảm bảo quá trình ngâm diễn ra hiệu quả.
Với mẹo nhỏ này, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian ngâm rong biển, đồng thời vẫn giữ được hương vị thơm ngon, giòn dai của rong biển.
Sau khi ngâm trong 3 phút, rong biển sẽ trở nên mềm mại và mịn màng. Nước ngâm sẽ trở nên sánh đặc, cho thấy rong biển đã giải phóng các chất dinh dưỡng và một số tạp chất ra ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vệ sinh.
Thêm vào đó, nước vo gạo có thể giúp rong biển mềm nhanh chóng và dày dặn hơn. Phương pháp này đơn giản, không cần sử dụng thêm bất kỳ chất phụ gia nào, chỉ cần nước vo gạo là đủ, mang lại sự tiện lợi và hiệu quả.
Giá trị dinh dưỡng của Rong biển khô
Rong biển, một thành phần phổ biến trong các phương pháp dưỡng sinh của nhiều nền văn hóa trên thế giới, được xem là nguồn thực phẩm góp phần tăng cường sức khỏe thể chất và tinh thần cho con người.
Rong biển khô chứa hàm lượng dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm carbohydrate, chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Phân tích thành phần dinh dưỡng của rong biển cho thấy hàm lượng vitamin A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò và vitamin B2 cao gấp 4 lần so với trứng.
Bài viết trên đây Balifood đã giúp bạn nắm rõ về cách ngâm rong biển khô để món ăn được chế biến luôn thơm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng. Hãy theo dõi chúng tôi đã đón đọc thêm nhiều bài viết hữu ích khác về thực phẩm và sức khoẻ nhé.
