Cách làm chuối sấy mè gừng hấp dẫn, ăn là mê

Chuối sấy mè gừng là một trong những món ăn vặt được nhiều gia đình, đặc biệt là trẻ em, yêu thích. Để có được món chuối sấy giòn và thơm ngon, cần biết quy trình thực hiện như thế nào. Hãy cùng Balifood tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây!

1. Làm chuối sấy mè gừng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

Chuối sấy mè gừng có thể được chế biến bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Để thực hiện làm chuối sấy mè gừng qua lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn cần tuân theo các bước sau đây:

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Để tiến hành làm chuối sấy, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau:

• Chuối: Bạn nên chọn khoảng một nải chuối tươi, chọn những trái có độ chín đều nhau nhưng không quá chín để đảm bảo món chuối sấy ngon nhất.
• Nước: Chuẩn bị khoảng 100ml nước lọc để sử dụng trong quá trình làm.
• Chanh: Bạn cần 1-2 quả chanh lớn, chúng sẽ được sử dụng để tạo ra hỗn hợp nước chanh muối phục vụ cho việc ngâm chuối.
• Mè: Lấy khoảng 50g mè, nguyên liệu này sẽ giúp tăng thêm vị thơm ngon cho món ăn.
• Gừng: Bổ sung một ít gừng, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn để tăng thêm hương vị đặc trưng.
• Đường: Thêm một chút đường, khoảng 50g, có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của gia đình bạn.

Những nguyên liệu này sẽ giúp bạn có được món chuối sấy ngon miệng và hấp dẫn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần bóc vỏ chuối và rửa sạch sẽ để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn có thể thái chuối thành những lát mỏng, có thể cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang tùy theo sở thích cá nhân. Độ dày lý tưởng cho mỗi lát chuối khoảng 5mm để đảm bảo chúng chín đều khi nướng.

Sau khi thái xong, bạn hãy ngâm những lát chuối vào một hỗn hợp nước chanh pha với muối trong khoảng 10 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp loại bỏ hoàn toàn vị chát của chuối cũng như giữ cho các miếng chuối luôn được trắng sáng, không bị xỉn màu.

Khi đã đủ thời gian ngâm, bạn tiến hành vớt chuối ra và để cho chúng ráo nước. Tiếp theo, hãy ướp chuối với gừng và mè mà bạn đã chuẩn bị từ trước. Cuối cùng, bạn cần sắp xếp các miếng chuối lên khay nướng hoặc nồi chiên một cách hợp lý. Lưu ý là không nên xếp chuối quá dày sẽ làm cho chuối khi nướng không đều, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm sau này

Bước 3: Kết quả và thành phẩm

Đầu tiên, hãy điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở mức 130 độ C và đặt thời gian là 20 phút. Trong thời gian này, chúng ta sẽ chờ cho chuối chín vàng đều một mặt. Sau khi một mặt đã chín vàng, hãy nhẹ nhàng lật mặt chuối và thực hiện quy trình cài đặt nhiệt độ và thời gian tương tự như trước đó.

Khi chuối đã hoàn tất quá trình sấy, sản phẩm thu được sẽ có màu sắc rất hấp dẫn và bắt mắt. Chuối sẽ được làm khô và giòn, mang lại hương thơm tự nhiên từ chuối hòa huyện cùng với mùi thơm của mè và gừng tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt. Để cải thiện hương vị, bạn có thể rắc một lớp đường vừa đủ lên bề mặt chuối, điều này sẽ giúp tăng thêm vị ngọt cho thành phẩm.

Bước 4: Cách bảo quản

Để kéo dài thời gian sử dụng của chuối, bạn nên bảo quản chuối trong các loại túi zip, túi hút chân không hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Phương pháp làm chuối sấy mè gừng này giúp giảm thiểu tối đa lượng dầu mỡ so với phương pháp chiên giòn truyền thống, mang lại sự an toàn hơn cho sức khỏe. Để đạt được trải nghiệm tốt nhất khi sử dụng sản phẩm, bạn nên tiêu thụ chúng trong vòng 1 tháng. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên hương vị mà còn bảo toàn chất lượng dinh dưỡng của chuối.

Mua sản phẩm: Chuối sấy

2. Làm chuối sấy mè gừng bằng máy sấy lạnh

Việc chế biến chuối sấy mè gừng bằng phương pháp sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng tuy mang lại nhiều lợi ích và tiện ích trong việc thực hiện, nhưng lại có một nhược điểm lớn là chỉ có thể sấy được một lượng nhỏ sản phẩm mỗi lần. Phương pháp này rất thích hợp cho các hộ gia đình nhỏ, nơi nhu cầu không quá cao. Khi cần sản xuất với số lượng lớn và đảm bảo chất lượng tốt nhất cho sản phẩm, việc sử dụng máy sấy lạnh sẽ là sự lựa chọn tối ưu nhất. Máy sấy lạnh không chỉ giúp tăng cường khả năng xử lý một khối lượng lớn thực phẩm mà còn giữ được hương vị và dưỡng chất của chuối tốt hơn so với các phương pháp truyền thống.

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước đầu tiên là chuẩn bị các thành phần cần thiết giống như khi bạn sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Để làm được điều này, bạn nên đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu mà bạn sử dụng đều tươi ngon và chất lượng tốt.

Cần lưu ý rằng mỗi loại thực phẩm sẽ có yêu cầu khác nhau về thời gian và nhiệt độ nấu. Bạn cũng có thể chuẩn bị những gia vị và phụ liệu đi kèm để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn. Việc sắp xếp các nguyên liệu gọn gàng và khoa học sẽ giúp bạn dễ dàng theo dõi trong quá trình chế biến. Tóm lại, chuẩn bị kỹ lưỡng là một bước quan trọng không thể thiếu để đảm bảo món ăn của bạn thành công.

Bước 2: Đưa chuối sau khi chuẩn bị vào máy sấy và cài đặt chế độ sấy

Sau khi đã hoàn tất quá trình chuẩn bị chuối, bạn cần cho chúng vào máy sấy và thiết lập chế độ sấy phù hợp.

Việc cài đặt nhiệt độ và chương trình sấy sẽ phụ thuộc vào loại máy sấy lạnh mà bạn đang sử dụng. Thông thường, để đạt được mẻ chuối vừa chuẩn, vừa thơm ngon nhất, nhiệt độ lý tưởng nên nằm trong khoảng từ 30 đến 50 độ C. Việc lựa chọn nhiệt độ chính xác sẽ giúp bảo toàn hương vị và giá trị dinh dưỡng của chuối trong quá trình sấy.

Lợi ích khi sử dụng máy sấy lạnh để làm chuối sấy

Sau khi nghiên cứu về phương pháp chế biến chuối sấy mè gừng bằng máy sấy lạnh, ta có thể nhận thấy những lợi ích nổi bật mà phương pháp này mang lại như sau:

Tiết kiệm thời gian và công sức

Quá trình sấy lạnh nhờ vào hệ thống tái tạo năng lượng hiệu quả và nguyên tắc tuần hoàn khí trong không gian kín giúp rút ngắn thời gian sấy một cách đáng kể, có thể giảm tới 50% thời gian hoạt động cần thiết. Hơn nữa, máy được thiết kế để hoạt động hoàn toàn tự động, không yêu cầu nhân công phải đảo hay lật nguyên liệu, từ đó giúp giảm thiểu chi phí lao động mà các doanh nghiệp cần chi trả.

Bảo toàn chất lượng chuối sau khi sấy

Một trong những ưu điểm nổi bật của phương pháp sấy lạnh là quá trình làm khô diễn ra từ bên trong với nhiệt độ thấp (từ 10 đến 80 độ C). Kết hợp với công nghệ 3 trong 1 của SASAKI, bao gồm sấy lạnh, sấy bơm nhiệt và kho lạnh, phương pháp này giúp giải quyết vấn đề về chất lượng sản phẩm một cách hiệu quả. Chuối sau khi khô vẫn giữ được màu sắc tự nhiên, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng như lúc ban đầu.

Kéo dài thời gian bảo quản

Phương pháp sấy lạnh tạo ra sản phẩm với độ ẩm đạt tiêu chuẩn dưới 5%. Trong suốt quá trình sấy, sản phẩm hoàn toàn không tiếp xúc với môi trường bên ngoài hay vi khuẩn. Điều này giúp nâng cao thời gian bảo quản chuối sấy, cụ thể là có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng lên tới 1 năm và ở nhiệt độ thấp tới 3 năm.

Tăng sản lượng đầu ra

Như đã đề cập, việc sấy chuối bằng các phương pháp như nồi chiên không dầu hay lò nướng tuy thuận tiện nhưng thường chỉ đáp ứng sản lượng nhỏ, phù hợp cho các hộ gia đình với quy mô nhỏ. Máy sấy lạnh có khả năng làm khô một lượng lớn chuối cùng một lúc, đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn hơn.