Tìm hiểu về trái ca cao và cách ăn trái ca cao

Ca cao, một loại trái cây có hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao, vẫn còn khá xa lạ với nhiều người ở Việt Nam. Dù được biết đến với vị ngon đặc trưng, nhưng không ít người vẫn chưa biết cách thưởng thức loại quả này, dẫn đến sự e ngại khi mua về. Nếu bạn cũng đang tò mò về cách ăn trái ca cao, hãy cùng Balifood tìm hiểu về trái ca cao và cách ăn trái ca cao này qua bài viết dưới đây.

Ca cao trồng nhiều ở đâu

Cây ca cao có nguồn gốc lâu đời từ khu vực Trung Mỹ và Mexico, thuộc Bắc Mỹ. Người Maya và Aztec bản địa đã khám phá ra loại cây này và sử dụng nó để chế biến socola. Họ coi socola là một loại đồ uống của thần thánh, đồng thời dùng nó làm tiền tệ trao đổi, làm quà tặng cho các vị vua, quý tộc và đưa vào những nghi lễ tôn giáo truyền thống.

Ngày nay, cây ca cao đã phát triển ra ngoài châu Mỹ và được trồng ở nhiều vùng nhiệt đới trên toàn cầu. Châu Phi hiện đang là khu vực trồng ca cao lớn nhất, trong đó Bờ Biển Ngà chiếm khoảng 30% sản lượng ca cao toàn cầu, tiếp theo là Ghana, Indonesia, Nigeria, Cameroon, Brazil, Ecuador, Mexico, Peru và Cộng hòa Dominica.

Mặc dù các quốc gia trên là những người dẫn đầu về sản lượng trồng và xuất khẩu ca cao, nhưng những quốc gia sở hữu thương hiệu ca cao thành phẩm nổi tiếng thế giới như bột ca cao hay socola lại chủ yếu là các quốc gia châu Âu, nơi có tiêu chuẩn nghiêm ngặt về dinh dưỡng, quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm, điển hình như Bỉ, Pháp, Ý, Thụy Sĩ, Đan Mạch và Đức.

Tại Việt Nam, ca cao cũng được trồng phổ biến ở Tây Nguyên và một số tỉnh Đồng bằng Sông Cửu Long như Tiền Giang, Bến Tre, Cần Thơ… Tuy nhiên, quy mô sản xuất vẫn còn tương đối nhỏ lẻ.

Trái cacao ăn như thế nào?

Trái cacao dầm đá

Để chuẩn bị món trái cacao dầm đá, bạn cần trái cacao tươi cùng với một số thành phần khác như đường, đá, sữa (hoặc các loại thay thế như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành hoặc sữa dừa), và những gia vị tùy chọn như vani hoặc một chút muối. Dưới đây là quy trình thực hiện đơn giản:

Nguyên liệu:

• 2-3 trái cacao tươi (tùy thuộc vào kích thước)
• 2-3 muỗng canh đường (theo sở thích cá nhân)
• 1/2-1 cốc đá viên
• 1/2-1 cốc sữa hoặc loại thay thế
• 1/2 muỗng cà phê vani (tuỳ chọn)
• Một ít muối (tuỳ chọn)

Hướng dẫn:

1. Rửa sạch và làm sạch trái cacao: Bước đầu tiên là dùng nước để rửa sạch trái cacao, giúp loại bỏ bụi bẩn hoặc nhựa trên bề mặt. Sau đó, bạn có thể cắt một phần vỏ để lấy hạt cacao bên trong.
2. Lấy hạt cacao: Sử dụng dao hoặc công cụ sắc bén khác để mở trái cacao và lấy hạt ra. Hạt cacao sẽ được bao bọc bởi lớp màng trắng mịn, gọi là màng men cacao. Bạn có thể sử dụng lưỡi dao để tách lớp màng này ra khỏi hạt.
3. Xay hạt cacao: Đặt hạt cacao vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Nếu bạn muốn có hỗn hợp cacao dầm mịn, hãy xay cho đến khi hạt cacao biến thành bột mịn và dễ nhai hơn.
4. Thêm đường và sữa: Trong quá trình xay, thêm đường và sữa theo khẩu vị của bạn. Nếu thích hương vị vani, bạn cũng có thể cho vani và một chút muối vào.
5. Xay hỗn hợp: Bật máy xay và xay cho đến khi hỗn hợp cacao trở nên mịn và đá tan chảy hòa quyện vào nhau.
6. Thêm đá và xay tiếp: Cho đá viên vào máy xay và tiếp tục xay cho đến khi đá tan ra và tạo thành hỗn hợp đá dầm.
7. Kiểm tra và điều chỉnh khẩu vị: Nếm thử hỗn hợp trái cacao dầm và điều chỉnh lượng đường, sữa hoặc vani nếu cần thiết để phù hợp với khẩu vị của bạn.
8. Đổ ra ly và thưởng thức: Cuối cùng, đổ hỗn hợp cacao dầm vào ly và tận hưởng ngay lập tức. Bạn có thể trang trí bằng kem tươi, bánh quy nghiền hay một ít bột cacao lên bề mặt nếu thích.

Cacao trộn với hoa quả dầm

Để chế biến món cacao trộn hoa quả, bạn cần chuẩn bị bột cacao không đường, một loại sữa (hoặc có thể thay thế bằng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, hoặc sữa dừa), các loại trái cây tươi hoặc đông lạnh, cùng với một chút đường tùy theo sở thích cá nhân. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Nguyên liệu:

• 2-3 muỗng canh bột cacao không đường
• 1-2 muỗng canh đường (theo khẩu vị)
• 1-1.5 cốc sữa hoặc sữa thay thế
• Trái cây tươi hoặc đông lạnh như chuối, dâu tây, mâm xôi, cây lúa mì, hoặc bất kỳ loại trái cây nào mà bạn yêu thích.
• Đá viên (tuỳ chọn)
• Một ít vani (tuỳ chọn)
• Một chút muối (tuỳ chọn)

Hướng dẫn:

1. Chuẩn bị trái cây: Rửa sạch và thái trái cây thành từng lát hoặc miếng nhỏ tùy thuộc vào loại trái cây bạn đã chọn. Sau đó, đặt chúng vào một tô riêng.
2. Chuẩn bị hỗn hợp cacao: Trong một cái bát nhỏ, kết hợp bột cacao với đường. Nếu bạn muốn thêm hương vị vani hoặc muối, có thể cho chúng vào bát này.
3. Đun sữa: Đun nóng sữa trên lửa nhỏ cho đến khi bắt đầu sôi. Chú ý không để sữa bị cháy.
4. Kết hợp cacao và sữa: Từ từ đổ sữa nóng vào bát chứa hỗn hợp cacao và đường. Khi thực hiện bước này, hãy khuấy đều để tránh hình thành cục bột cacao. Khi hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất, nếu cần thiết, có thể đun nóng thêm một chút.
5. Xay đá (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn làm cacao trộn lạnh, hãy cho đá viên vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi đá được nghiền nhuyễn.
6. Kết hợp cacao và trái cây: Đặt những miếng trái cây vào một ly hoặc tô rộng. Sau đó, đổ hỗn hợp cacao đã nấu chín (hoặc hỗn hợp cacao nghiền đá nếu bạn sử dụng đá) lên trên trái cây.
7. Khuấy đều: Sử dụng thìa để khuấy đều hỗn hợp cacao và trái cây lại với nhau.
8. Thưởng thức: Món cacao trộn hoa quả đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Bạn có thể thêm đá viên nếu muốn thưởng thức cacao mát lạnh hơn.

Công dụng khi ăn trái cacao

Trái cacao tươi, hay còn gọi là quả cacao, mang lại nhiều lợi ích và công dụng khi được tiêu thụ. Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của trái cacao tươi:

• Chứa nhiều chất chống oxy hóa: Trái cacao tươi giàu các hợp chất chống oxy hóa như flavonoids, catechins và procyanidins, có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến stress oxy hóa, chẳng hạn như ung thư và bệnh tim mạch.
• Cải thiện tâm trạng và tinh thần: Trái cacao có khả năng tạo ra cảm giác hưng phấn và tạo điều kiện cho tâm trạng thoải mái nhờ vào sự hiện diện của phenylethylamine và serotonin, giúp nâng cao tâm trạng và làm giảm mức độ căng thẳng.
• Tăng cường sức đề kháng: Trái cacao tươi chứa nhiều khoáng chất như magiê và sắt, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện khả năng kháng của cơ thể.
• Tăng cường năng lượng: Cacao chứa caffeine và theobromine, hai chất kích thích tự nhiên, giúp gia tăng năng lượng và khả năng tập trung.
• Cung cấp dinh dưỡng: Trái cacao tươi cung ứng những dưỡng chất thiết yếu như chất xơ, protein, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B, kẽm và đồng.
• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất trong trái cacao có thể góp phần giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cải thiện hoạt động của tim.
• Tốt cho làn da: Cacao chứa các hợp chất có tính kháng khuẩn và chống viêm, giúp cải thiện tình trạng da và giảm thiểu sự xuất hiện của mụn trứng cá.

Ngoài việc thưởng thức trực tiếp trái ca cao tươi, loại quả này còn được chế biến thành bột ca cao, một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ngon. Bột ca cao thường được sử dụng để làm socola và các loại bánh kẹo hấp dẫn như bánh flan ca cao, brownies, bông lan ca cao, muffin ca cao, bánh quy ca cao, biscotti hạnh nhân ca cao. Ngoài ra, bột ca cao còn được dùng trong các thức uống đa dạng như ca cao nóng kem tươi, chocolate truffle sữa đặc, cacao nước cốt dừa, pancake ca cao, kem ca cao, thạch rau câu ca cao, sữa chua ca cao, trà sữa ca cao, ca cao sữa đá, và socola tươi.